A lezione da Iginio Massari – Il Pan di Spagna

A lezione da Iginio Massari – Il Pan di Spagna

Seguiamo Iginio Massari, Maestro dei Maestri pasticceri Italiani, durante una lezione sul pan di spagna: montare uova e zucchero ad alta velocità, incorporare la farina e la fecola setacciata e lavorare il composto per 13-15 minuti. Una volta pronto l’impasto versare in una teglia ed infornare per 20 minuti a 180°, si consiglia di lasciare lo sportello del forno leggermente aperto.

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