Impastatrici professionali: diversi modelli per esigenze differenti

Impastatrici professionali: diversi modelli per esigenze differenti

Nel settore della ristorazione, l’importanza di scegliere attrezzature professionali idonee al tipo di attività che si andrà è svolgere è cruciale, per non rischiare di incorrere in problemi relativi all’efficacia e all’efficienza dell’intero processo produttivo. Le pizzerie, i panifici e le pasticcerie devono prestare particolare attenzione all’acquisto delle impastatrici professionali, perché il loro ruolo ha un’elevata incidenza sulla qualità del prodotto finale (insieme ai forni pizza professionali).

Diverse sono le tipologie di impastatrici per pizzeria, perché diverse sono le modalità con cui viene amalgamato l’impasto, con conseguenze sulla quantità di calore e sulla presenza di aria al suo interno. Proprio riguardo questo ultimo aspetto è opportuno ricordare che la lievitazione biologica è preceduta da quella fisica, consistente nell’aumento del volume dell’impasto, provocato dall’azione di queste attrezzature per pizzeria, tramite insufflazione dell’aria.

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