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Video e Tutorial

Ernst Knam – Il panettone classico

Un percorso lungo 24 anni tra tradizione e innovazione, che ha portato Ernst Knam a fare suo il dolce milanese natalizio per eccellenza. Leggi di più

Il primo manifesto di “slow food” compie 30 anni!

Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, definito dal “The Guardian” uno dei 50 uomini che potrebbero salvare il pianeta ci spiega cos’è Slow Food: il movimento nato nel 1986 con Leggi di più

Moscow Mule: storia, ingredienti e procedimento

Il Moscow Mule è uno dei cocktail più apprezzati in tutto il mondo e negli ultimi tempi sta letteralmente spopolando anche qui in Italia. Le sue origini risalgono ai primi Leggi di più

HOST Milano 2017

Giunta alla sua 40° edizione anche quest’anno ritorna a Milano la HOST, fiera leader del settore e punto di riferimento per il mondo Ho.Re.Ca. Dal 20 al 24 ottobre tutti Leggi di più

Nuova linea Madeira – Grembiuli Isacco

La figura del cameriere è fondamentale per un’attività ricettiva: egli non solo serve i clienti, ma è anche parte fondante dell’immagine stessa del locale. Ecco perché è importante che il Leggi di più

I 15 strumenti che non possono mancare ad un bartender

Vi siete mai chiesti quali sono gli strumenti del mestiere di un Bartender? Ogni barman che si rispetti deve avere a propria disposizione gli "attrezzi del mestiere". L'attrezzatura da barman Leggi di più

La ricetta di Alfonso Pepe per preparare una colomba

Mastro Pepe inizia il suo percorso di pasticciere nel retrobottega dello zio Gaetano, circa 30 anni fa, poi le grandi scuole, L’Etoile, Cast Alimenti, alla corte dello stimatissimo Iginio Massari.

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Tutti i segreti del Fourghetti, il nuovo ristorante di Bruno Barbieri

Andiamo alla scoperta del nuovo ristorante dello chef stellato Bruno Barbieri che ritorna a casa in grande stile fra sapori di casa e contaminazioni internazionali.

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A lezione da Iginio Massari – Il Pan di Spagna

Seguiamo Iginio Massari, Maestro dei Maestri pasticceri Italiani, durante una lezione sul pan di spagna: montare uova e zucchero ad alta velocità, incorporare la farina e la fecola setacciata e lavorare…

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Danilo Angè: Atmosfera Zero

“Atmosfera Zero” è la prima opera di Danilo Angè, chef e artista delle basse temperature, l’editore è Italian Gourmet. La presentazione del libro si è svolta nella sala convegni dell’istituto Carlo Porta…

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